HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。いぬへい　有次 特製。UK 18-8 パンチング スープ取りザル 丸型 42cm用　高さ42センチ。クリステルL深鍋16&20cm クッキングバスケット　ウォールナットハンドル。堺刃物　刺身 柳刃　包丁　安来白鋼　9寸　水牛八角柄。 Quuen　ロイヤルクイーン 大フライパン 蓋あり　ガス仕様。天味寿楽 三徳180mm 粉末ハイス鋼　新品、未使用。STAUB ストウブ　ピコココットラウンドチェリー20cm。ナ*ン様 堺打刃物　白二鋼　柳刃包丁　刺身　９寸　黒檀柄。未使用　味わい鍋　深型鍋　22cm。銅製ケトル2.4L【食楽工房】＜メイド・イン・ツバメ認証マーク＞。WMF　フュージョンテック ミネラル ハイキャセロール20cm プラチナム。台数限定 値下げ「炭火」焼きいも機 七輪 ステンレス釜 壷 送料込 祭り KG1。アサヒ軽金属 ゼロ活力鍋 5.5L (Lサイズ)。SMATIV スマーティブ LEHIAR5000BK 業務用 真空パック